コーヒーハンターVOL.8 『ラ・カロリーナ』

• 2012年12月13日

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ニカラグア　『ラ・カロリーナ』 ナショナルウィナー

今回のお豆は、ニカラグアのコーヒー品評会で入賞したお豆です。

中米に位置するニカラグア共和国は、北海道と九州を合わせたほどの国土。

この国の北部、ホンジュラスとの国境近くに位置するヌエバセゴビア地方。数々の素晴らしいコーヒーを生み出してきたディピルト地区にあるラ・カロリーナ農園(標高1,318m)で育まれた豆です。

ラ・カロリーナのコーヒー豆の品種はマラゴジッペ。粒が大きいのが特徴です。写真左がマラゴジッペ。右はモカなのですが、まるで金時豆と小豆!

マラゴジッペは1870年にブラジル・バイーア州マラゴジッペ市で発見された品種で、ティピカ種の突然変異種といわれています。

さあ、待ちに待ったカッピングです♪ フラグランス(粉の香り)は白マスカットや青りんご、カラメル、フレッシュバターを想わせる、粒の大きさからは想像できないようなデリケートな香りです。

ドキドキしながらお湯を注いでいくと…　青りんごやメロン、少しコリアンダーを想わせる香り。フローラルさも感じます。

心地良い香りを感じながら口に含むと、ハチミツを想わせる甘味が口いっぱいに広がります。レモンやハチミツを想わせる後味。とても爽やかです。驚いたのは少し冷めてから!!!冷めるにつれ、青りんごや白マスカット、メロン!!! 爽やかなフルーティーな風味を感じることができます。

カッピングの評価は85点。…ですが! この点数をつけた後に飲んだ更に冷めたラ・カロリーは素晴らしかったです。

この『ラ・カロリーナ』のお豆は、現在ジニスカフェ店内でお召し上がりいただけます。もちろん、100g(800円)から購入も可能です。

ぜひ、冷めてからのフルーティーな風味のラ・カロリーナをお楽しみください。おすすめです。

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【備考1】コーヒーハンター･プロジェクトのカッピング目的は、豆の価値を見いだすために行っているものなので、焙煎前後に欠点豆の選別作業をした豆を使っています。

【備考2】DINIZ CAFEで取り扱う豆の基準は、85点以上の豆です …

コーヒーハンターVOL.7『イルガチェフェ　ナチュラル』

• 2012年12月4日

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エチオピア　『モカ・イルガチェフェ　ナチュラル』

ジニスカフェで人気のお豆の一つ、エチオピア産のモカ・イルガチェフェ。ラズベリーやローズを想わせる優しい風味が、特に女性に人気です。

このイルガチェフェの【ナチュラル】のサンプルを取り寄せ、カッピングをしました。

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ナチュラルとは…
コーヒーの生産処理方式の一つ。収穫したコーヒーの果実をそのまま乾燥。その後脱穀し、コーヒーの生豆を取り出す方法。ナチュラル方式で作られた豆の特徴は、その甘味。(※これについては、後日改めて書きます)
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さて、そのナチュラル方式で作られたモカ・イルガチェフェのカッピング!

フレグランス(粉の状態での香り)は、バナナやラズベリー、そしてパイプタバコ…　既に取扱いのあるモカ・イルガチェフェとは全く違う香りにビックリしたほどです。

お湯を注いでみると…　シナモンやブラックペッパー、干しバナナの香りを感じるようになりました。

「どんな味がするんだろう」と、ドキドキしながら口に含むと…　んッ! バナナや赤フルーツの風味を感じるけれど、一番強く感じるのはwiney。発酵した豆の風味に、思わず「わッ」と声が出てしまいました。

カッピングの評価は83.5点。

もちろん、発酵した豆の風味が強いため、取扱いはしません。美味しいお豆だったのかもしれませんが、きっと乾燥のプロセスにおいて発酵してしまったのでしょう。残念です。

余談ですが、「発酵した豆の味」で思い出したコーヒーがあります。サン・パウロのコーヒースクールでカッピングをしたコーヒー。どこの国のどんな豆かは覚えていませんが、発酵の味が強すぎて、私には「みそ汁を飲んでいる」としか感じられなかったほど。周りのブラジル人に「これは日本の味噌スープみたいだ」とコメントした覚えがあります(笑)

「コーヒーはたくさんあるけれど、本当に美味しいコーヒーは少ない」 by ペリ
今後も私たちの美味しいコーヒー豆探し【コーヒーハンタープロジェクト】は続きます♪

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【備考1】コーヒーハンター･プロジェクトのカッピング目的は、豆の価値を見いだすために行っているものなので、焙煎前後に欠点豆の選別作業をした豆を使っています。

【備考2】DINIZ CAFEで取り扱う豆の基準は、85点以上の豆です …

コーヒーハンター vol.6 『チャニア』

• 2012年9月28日

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コーヒーハンターvol.3で紹介した『ムセセ』に替わって取り寄せた今回のコーヒー。

マラウィ最北部ミスク地区、チャニア村で栽培されたゲイシャ種のコーヒー豆です。

挽き立ての粉は、野の花を想わせるフローラルな香り。微かにグアバのような香りも…　お湯を注ぐと、フローラルさが一段と増していきます。

口に含むと、カラメルを想わせる甘い風味。微かにパッションフルーツとオレンジの風味も感じます。そして、心地よいカラメルの甘い後味が口の中に残ります。

カッピングの評価は84点。

甘味＆酸味＆コク、バランスのとれた美味しいコーヒーですが、『ムセセ』の方が「風味の強さ」が勝っているので、チャニアは今回の入荷のみになりそうです。

というわけで、飲んでみたい方は、お早めに♪

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【備考1】コーヒーハンター･プロジェクトのカッピング目的は、豆の価値を見いだすために行っているものなので、焙煎前後に欠点豆の選別作業をした豆を使っています。

【備考2】DINIZ CAFEで取り扱う豆の基準は、85点以上の豆です…

コーヒーハンター vol.5　『ラ・リベルタード』

• 2012年9月28日

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グアテマラ　『ラ・リベルタード』

ウエウエテナンゴ、ラリベルタッド地区の豆。

挽き立ての粉のフレグランスは、ピーチやベルガモットを思わせる香り。かつフローラル。お湯を注ぐと、更に、カラメルやラズベリーの香りも加わってきます。

口に含むと優しく広がる、ベルガモットとピーチを思わせる風味。ハチミツを想わせる甘味がいつまでも口に残り、心地良いです。

デリケートかつブライトな酸味が美味しさを引き立ててくれます。

カッピングの評価は、85点(100点満点)

ジニスカフェにてご提供中です。

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【備考1】コーヒーハンター･プロジェクトのカッピング目的は、豆の価値を見いだすために行っているものなので、焙煎前後に欠点豆の選別作業をした豆を使っています。

【備考2】DINIZ CAFEで取り扱う豆の基準は、85点以上の豆です …

COFFEEリスト 2012.09.18

• 2012年9月18日

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2012年9月18日現在のコーヒー豆リストです。

世界トップレベルの美味しいコーヒーを皆さまにお届けしたいという想いで、常により良い豆を探し求めています。今後は、各国のコンテストで素晴らしい成績を修めた豆や希少な豆なども焙煎していきたいと考えています。

農家の方々が、手間と情熱と愛情をかけて大事に育ててくださった上質の豆を、どうぞお楽しみください。

近日入荷の『チャニア』もお楽しみに♪

印刷可能なお豆のリストはコチラです↓↓↓
コーヒー豆リスト 2012.09.18現在…